Salade de jeunes épinards, d'avocat et d'endive avec vinaigrette miel et citron vert
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Ingredients
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50 mL (¼ tasse) d’huile d’olive
45 mL (3 c. à soupe) de jus de lime
15 mL (1 c. à soupe) de miel liquide
2 mL (½ c. à thé) de moutarde de Dijon
1 petite gousse d’ail, émincée
Sel et poivre au goût
Salade
1 gros pied d’endive
125 mL (½ tasse) de feuilles de menthe
2 L (8 tasses) de jeunes épinards, soit un emballage d’environ 142 g
1 gros avocat mûr mais ferme, coupé en dés
125 g (4 oz) de féta émiettée
Preparation
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1. Fouetter ensemble l’huile, le jus de lime, le miel, la moutarde de Dijon, l’ail, le sel et le poivre.
2. Couper l’endive en deux dans le sens de la longueur. En retirer la base dure et la jeter. Trancher finement l’endive. Empiler les feuilles de menthe et les émincer. Dans un saladier, remuer ensemble l’endive, la menthe et les épinards. Ajouter l’avocat et la féta.
3. Ajouter un filet de vinaigrette, suffisamment pour en enduire les feuilles. Remuer délicatement la salade.
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